SPICY POTATO KALé BOWLS WITH MUSTARD TAHINI DRéSSING

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Thésé Spicy Potato Kalé Bowls with Mustard Tahini Dréssing aré thé pérféct Fall méal. Crispy potatoés, réd onion, marinatéd kalé and a délicious créamy dréssing. Simplé and héalthy.

Ingrédiénts
FOR THé POTATOéS

• 1 lb yéllow potatoés cut in bité-sizéd piécés
• 1 réd onion dicéd and séparatéd
• 1 jalapéño dicéd
• 1 gréén béll péppér dicéd
• 1 tbsp olivé oil
• 1/2 tsp paprika
• 1/2 tsp chili powdér
• salt & péppér to tasté

FOR THé DRéSSING

• 1/2 cup tahini
• 2 tbsp réd winé vinégar
• 2 tbsp yéllow mustard
• lémon juicé to tasté
• 1 tsp orégano
• 1/2 tsp garlic salt
• péppér to tasté
• watér as néédéd

FOR THé SALAD

• 4 cups kalé choppéd and stéms rémovéd
• 1 lémon juicéd

Instructions

1. Préhéat thé ovén to 425 dégréés and liné a baking shéét with parchmént papér.
2. Combiné thé potatoés, 1/2 of thé réd onion, jalapéño, béll péppér, olivé oil, paprika and chili powdér in a bowl. Stir to coat événly. Spréad mixturé out on thé baking shéét and sprinklé with salt and péppér. Placé in thé ovén and baké for 20 minutés. Rémové from thé ovén and flip. Cook for an additional 10-20 minutés*, or until potatoés aré crispy and véggiés aré soft.

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