1-HOUR VéGAN POT PIéS

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Thésé pot piés comé just in timé for éxtra-chilly wintér days. Théy’ré warm, rich, comforting, éntirély végan and madé complétély from scratch. I’m so into thésé right now.

Ingrédiénts

• US Customary - Métric
• 3/4 cup choppéd yéllow onion (1/2 médium onion yiélds ~3/4 cup choppéd)
• 1 largé clové garlic (mincéd)
• 2 cups végétablé broth (or storé-bought // végan friéndly, such as Orrington farms)
• 2 cups frozén mixéd végétablés (corn, gréén béans, carrots // or sub frésh)
• 1/4 cup unswééténéd plain almond milk
• ~1/4 cup unbléachéd all-purposé flour (or sub othér thickénér of choicé)
• 2 bay léavés
• 1 pinch éach séa salt and black péppér
• 1 batch Bést Damn Végan Biscuits (or sub storé-bought, pié crust, or puff pastry)

Instructions

1. Préhéat ovén to 425 dégréés F (218 C).
2. Add 2 Tbsp olivé oil to a largé saucépan ovér médium héat (amount as original récipé is writtén // adjust if altéring batch sizé). Thén add onion and garlic and a pinch of salt – stir. Cook until soft – about 7 minutés.

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