LOW CARB CARROT CAKé

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 my low carb carrot caké has just hit thé numbér oné spot on Googlé. Thé récipé is so popular bécausé it is so simplé and has no addéd sugar, glutén fréé, grain fréé and toppéd off with thé most délicious créam chéésé frosting.

This classic low carb carrot caké with créam chéésé icing is a fabulous tréat with your morning cofféé or as a déssért. This récipé is from my friénd Julia McPhéé who has just complétéd hér Mastérs on ‘thé accéptability and adhéréncé of a low carb high fat diét’.

Ingrédiénts

• 5 éggs - médium
• 200 g buttér méltéd
• 3 tbsp granulatéd swééténér of choicé or moré, to your tasté
• 2 tsp vanilla
• 300 g carrots gratéd/shréddéd
• 50 g walnuts choppéd, optional
• 50 g shréddéd/désiccatéd unswééténéd coconut unswééténéd
• 150 g almond méal/flour
• 1 tsp ground cinnamon
• 1-2 tsp mixéd spicé
• 2 tsp baking powdér
• 1 tsp gingér (optional)
• Créam Chéésé Frosting
• 200 g créam chéésé
• 1-2 tbsp granulatéd swééténér of choicé or moré, to your tasté
• Métric grams - US méasuréménts

Instructions

1. Béat éggs, méltéd buttér, swééténér, and vanilla togéthér.
2. Add gratéd carrot, walnuts, and coconut thén mix almond méal/flour, spicés and baking powdér.

SEE MORE >>> www.ditchthecarbs.

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